ملف مميز لعشاق الشوربة

من طرف بنت الديره الثلاثاء أغسطس 03, 2010 8:13 pm

شوربة السمك البلطي المصرية - صحية وسهلة

(1)

[b]المقادير:[/b]

*2 سمك بلطي

*1 بصل مقطع مكعبات

*1 ملعقة كبيرة زيت

*1 فص ثوم

*1 فص حبهان

*1 صغير مسكه

*فلفل أسود

*ملح

طريقة التحضير:
*ينظف بطن السمك و ثم يغسل جيدا بالماء و الملح .

*يسخن الزيت على النار و تضاف المسكه و الحبهان .

*ثم يضاف 2كوب من الماء فوقهم حتي يغلي ثم نضع البصل.

* يقطع السمك نصفين بالعرض و يوضع معهم .

* نتركه حتي ينضج على نار متوسطه و نضع الملح و الفلفل.
وتقدم يمممممممم.
********************

شوربة القمح من الشيف أسامة السيد

(2)
[b]المقادير:[/b]

*2 ملعقة كبيرة زيت

*2 بصل مقطع حلقات

*2 فص ثوم مفروم

*5 كوب ماء

*2 عود قرفة صحيح

*4 حبهان (هال)

*5 حبات فلفل اسود مصحح

*1/2 كوب قمح

*5 كوب مرق دجاج أو لحم

*1 ملعقة صغيرة ملح

*2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

*1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

*قطع لحم ( اختياري )

طريقة التحضير:

* يسخن الزيت ثم يضاف البصل والثوم ويقلَّبان جيداً إلى أن يميل لونهما إلى الاصفرار قليلاً.

* يضاف الماء والقرفة والحبهان والفلفل الأسود ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البصل.

* يطحن القمح بعد غسله وتجفيفه جيداً ويضاف إلى مرق الدجاج أو اللحم ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ثم تخفض الحرارة مع الاستمرار في التقليب، ويترك حتى ينضج.

* يضاف قليل من الماء إذا تطلَّب الأمر.

* يدمج خليط البصل والقمح ويتبل بالملح.

* يضاف البقدونس المفروم وعصير الليمون بعد التأكد من نضوج القمح.

* يجب التخلص من القرفة والحبهان والفلفل الأسود قبل التقديم.

×××××××××××××××××××××××××××××××

شوربة السبانخ المكسيكية

(3)
[b]المقادير: [/b]

*كوب معكرونة

*1/4كيلو من اللحم المفرومة

*2 حزمة من السبانخ

*1 بصل يابس

*4فص ثوم

*2 رؤس بندورة ناضجة

*1حزمة كزبرة خضراء

*ملعقة كبيرة كمون

*2 مكعب ماجي

*ملح

*فلفل

*كوب الزيت

طريقة التحضير:

*نضع الزيت في وعاء ثم نحمص المعكرونة ثم نقطع البصل ناعم ونقليه

*ثم نقلي اللحمة ونضع فوقها فصين من الثوم المدقوق والكمون والماجي والملح والفلفل والطماطم المفرومة ناعم

*نقلب هذا الخليط مع بعض مدة خمس دقائق ثم نضع ثلاثة اكواب من الماء ونتركها تغلي مدة نصف ساعة

*ثم نضع المعكرونة المحمصة حتى تنضج قليلاً ثم نضع الكزبرة والثوم والسبانخ الطازجة المقطعة قطع كبيرة

****************************

شوربة الحمص المغربية

(4)

[b]المقادير:[/b]

*1 كوب حمص حب منقوع بالماء خلال الليل

*2 بصل مقطع الى شرحات

*8 فص ثوم مقطع

*1 فلفل حر صغير مقطع

*1/2 كوب باقة كزبرة مفرومة

*2 ملعقة صغيره ملح

*1 ملعقة صغيره بهار

*1 ملعقة صغيره حبات الخردل مطحونة

*1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*1/4 كوب عصير ليمون حامض

طريقة التحضير:
*يسلق الحمص في 8 أكواب من الماء لمدة ساعة على نار متوسطة. يصفّى الحمص من الماء و يعاد الى القدر.

* في نفس الوقت يقلى البصل والثوم والفلفل الحار بالزيت حتى يصبح لونهم بنيا"ثم تضاف مع المكونات الباقية إلى الحمص المسلوق.

* يغطى القدر وتستكمل عملية الطهي لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج حبات الحمص جيدا.

* يقدَم ساخنا.
****************************
شوربة البرغل اليونانية

(5)

[b]المقادير: [/b]

*1 كوب برغل

*2 كوب ماء

*2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغير

*1 ثمرة بندورة كبيرة مقطعة قطع صغيرة

*1 ثمرة بطاطا صغيرة مقطعة

*1 ثمرة كوسا مقطعة

*1 ثمرة جزر مقطعة

*3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*1 ملعقة كبيرة قرفة

*1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

*ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير:

*يوضع زيت الزيتون في المقلاه علي النار

*ثم تضاف جميع الخضروات المقطعة و تترك حتي في الزيت حتي تذبل

*ثم تضاف البهارات و الملح الي شوربة برغورتي

*يضاف كوب البرغل و الماء
***************************

شوربة لسان العصفور على الطريقة الليبية

(6)

[b]المقادير:[/b]
*بصلة واحدة متوسطة مبشورة

*ربع كيلو لحم غنم مقطع قطع متوسطة ويمكن الطهو بالدجاج

*ملعقة بندورة معجون

(1/3 كوب) حمص منقوع مسلوق

*ملعقة كبيرة شوربة لسان العصفور

*ملعقة صغيرة فلفل أحمر

*ملعقة صغيرة بزار

*ملعقة صغيرة فلفل أسود

*نصف ملعقة صغيرة ملح

*رشة نعناع جاف

*ملعقتين ونصف زيت الزيتون

*بقدونس مفروم أخضر طازج

*3 كوب ماء

[b]طريقة التحضير:[/b]
*نضيف زيت الزيتون ثم البصل ولحم الغنم أو الدجاج ونقلب قليلاً ثم البهارات ثم البندورة المعجون ثم نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.

*ثم نضع شوربة لسان العصفور ونحرك قليلاً ثم نضيف الحمص والبقدونس ونتركه 3 دقائق حتى ينضج.

*بعد الطهو يقدم في طبق عميق ورشة نعناع جاف عليه .

*****************

شوربة الفول الأخضر بالزنجبيل

(7)

المقادير:

*2 كوب فول أخضر طري

*1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*2 ملعقة كبيرة زنجبيل

*2 فص ثوم مدقوق

*2 ملعقة صغيرة ملح

*1 ملعقة صغيره بهار

*1 ملعقة صغيره كمون

*1/4 كوب عصير ليمون حامض

*2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير:
* تقشَر حبات الفول ثم تسلق في 8 أكواب من الماء الغالية مدة ساعة ونصف على نار متوسطة حتى تنضج.

* يترك الفول قليلا ليبرد ثم يصفَّى ويعاد إلى القدر وتضاف إليه كل المكونات الباقية ما عدا البقدونت.

* يغلى الخليط لمدة 5 دقائق مع تحريكه من وقت لآخر،يمكن إضافة بعض الماء إذا لزم الأمر.

* ترفع [url=http://forum.mn66.com/t196779.html]الشوربة [/url]عن النار وتزيَن بالبقدونس.

*********************
الشوربة التركية

( Cool

[b]المقادير: [/b]

*جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة

*عود كرفس مقطع قطع صغيرة

*حزمة سبانخ مفرومة

*4 أعواد شبت مقطف أوراق صغير

*2ليمونة معصورة

*لتر مرقة دجاج أو لحم

*3 صفار بيض

*ملح

*فلفل

طريقة التحضير:

*ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي

*ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ

*ثم إرفعي [url=http://forum.mn66.com/t196779.html]الشوربة [/url]التركية من علي النار وعدلي الملح

*اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة

*ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر

*أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون الى [url=http://forum.mn66.com/t196779.html]الشوربة [/url]التركية.
***********************************
شوربة الإيما اللبنانية - خاصة للدايت

(9)

المقادير:
*1/2 كيلوغرام كفتة ( لحم بقر مفروم ومخلوط مع بصل، بقدونس،بهار وملح )

*1/2 كوب أرز

*1 ملعقة كبيرة معجون البندورة مذوّب في الماء

*1 ملعقة صغيره ملح أو أكثر حسب الرغبة

طريقة التحضير:
*يُقسّم اللحم الى كريات صغيرة جدا.

*تُطبخ كريات الكفتة في قدر مع تقليبها من وقت الى آخر حتى تحمرّ من كل الجهات،تُرفع كريات الكفتة وتوضع جانباً.

*يُسكب ليتر ونصف من الماء في قِدر ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تضاف كريات الكفتة، معجون البندورة، الأرز والملح،ويُطهى المزيج حتى ينضج الأرز.

* تُقدّم ساخنة.
************************

شوربة بندورة مع ريحان من الشيف أسامة السيد

(10)

[b]المقادير:[/b]

*ملعقة كبيرة زيت زيتون

*1 بصل متوسط مفروم

*3 فص ثوم مفروم

*1/4 كيلو فلفل أحمر (مشوي) قطع متوسطة

*2/1 كيلو بندورة قطع بدون قشر مع العصير (أو مُعلبة)

*2 كوب مرق دجاج

*2 ملعقة صغيرة سكر

*1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

*1/2 كوب أوراق ريحان طازجة

*ملح وفلفل

*كريمة حامضة ((sour cream، كريمة لباني وأوراق ريحان للتزيين

طريقة التحضير:

* يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الخليط مائلاً للذهبي.

* يُضاف الفلفل والبندورة والمرق والسكر والخل البلسمي، ويُقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.

* تُضاف أوراق الريحان، تُتبل [url=http://forum.mn66.com/t196779.html]الشوربة [/url]بالملح والفلفل وتُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة.

* تُرفع [url=http://forum.mn66.com/t196779.html]الشوربة [/url]عن النار وتُتـرك لتبرد قليلاً.

* تُضرب في الخلاط الكهربائي حتى تُصبح سائلاً ناعماً.

* تُعاد مرة أخرى إلى الإناء ويُرفع على نار متوسطة لتسخينه.

* عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة الحامضة وخيوط الكريمة اللبّاني وأوراق الريحان الطازجة.
************************

شوربة البصل الخاصة للحمية

(11)

[b]المقادير: [/b]
*6 ثمرات بصل أخضر

*2 ثمره فلفل أخضر

*1 علبة معجون البندورة

*1 ربطه من أنواع الخضراوات ( كرفس أو بقدونس أو كزبرة

*1 رأس ملفوف - كرنب كبير

*1 كيس شوربة بصل

*1 ملعقة صغيرة ملح و فلفل و بهارات

طريقة التحضير:

*يتم تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة

*ثم توضع قطع الخضار في قدر عميق على النار

*يضاف إليها الماء حتى يغطيها ثم يضاف مقدار كيس [url=http://forum.mn66.com/t196779.html]الشوربة [/url]والبهارات والملح و الصلصه

*يترك القدر علي النار حتي الغليان لمده 10 دقائق

*ثم تقلل درجه حراره النار حتي تنضج الخضروات جيدا......